如何区分红薯淀粉的优劣?

如何区分红薯淀粉的优劣，是普通消费者面临的一大难题。基于多年对甘薯淀粉的研究，GOODWAY红薯淀粉机工程为您提供以下简单的方法，帮助您轻松识别红薯淀粉的优劣:

方法一:目测，目测淀粉中杂质的含量

直观的视觉效果:甘薯淀粉色泽明亮洁白，杂质含量少，淀粉白度高，产品质量好。反之，杂质多，白度低，质量差。

判断方法:取5-10克红薯淀粉，铺在干净的玻璃盘子上。用另一个厚玻璃杯将淀粉压成薄层，观察红薯淀粉的颜色是否为白色，是否有夹杂物。观察时，将样品放置在无色透明的干净玻璃板上，内衬白纸，避免直射光线，使用反射光。用这种方法可以清楚地识别杂质的数量。

方法二:用手触摸淀粉含水率

直观感官测试:是指用手握，依靠手指感官测试甘薯淀粉水分的大致含量。
试验方法:用手指将红薯淀粉揉成薄片。将手指上的淀粉片摇到距离桌面20厘米的高度。如果淀粉片呈散粉状，则淀粉相对干燥，含水量在15%以下。如果淀粉片是小块的，含水量在15% - 20%之间。如果薄片不分散，则含水率在20%以上。用手捏住红薯淀粉，捏紧。手松可以说明红薯淀粉比较干。松粉后难以分散，说明红薯淀粉中水分过多。

方法三:用耳朵听觉判断淀粉中是否含有其他淀粉

试验方法:用手揉红薯淀粉。如果听到“咯吱”的声音，或者直接用手指揉红薯淀粉，发出“咯吱”的声音，说明是纯红薯淀粉。如果将滑石粉、小麦粉、玉米粉混合在红薯淀粉中，则听不到声音或声音轻微。该方法需要对淀粉鉴别有一定的了解，才具有可行性。

方法四:堆粉看清楚——这种方法可以判断淀粉是否掺假

判断方法:将红薯淀粉用手堆成圆锥体，看圆锥体尖端钝化程度。纯红薯淀粉尖头低、尖头慢，混合红薯淀粉尖头高、尖头陡。该方法用于淀粉质量的错误判断。

方法五:用口味来鉴别甘薯淀粉的品质

辨别法:取少量淀粉送入口腔。用感觉芽和牙齿判断甘薯淀粉是否有异味和杂质。如果酸度较强，说明甘薯淀粉在采用硫浆工艺加工时发酵过度，沉淀后没有用水冲洗或彻底冲洗(洗涤时，除去糖浆上清，再加水搅拌沉淀)。raybet36欢迎进入这种淀粉制造棒的力略弱。如果甘薯淀粉有酸霉味，说明甘薯淀粉在干燥霉变前有较长的湿润期。这种红薯淀粉在加工面条时很容易断裂。如果有滑石粉、小麦面等，则是掺杂了杂质。用牙齿咀嚼时，如果有牙龈的感觉，说明甘薯淀粉中的沉积物量较多。红薯淀粉没有异味，咀嚼时不带牙龈就是优质的红薯淀粉。

方法6:用水沉淀物来鉴别淀粉的质量和杂质含量

试验方法:取红薯淀粉约50克，放入烧杯或透明玻璃容器中。加入180-200毫升水，混合均匀。沿一个方向搅拌1分钟后静置5分钟。慢慢倒出甘薯淀粉奶，注意底部是否有沉淀物或沙粒。将甘薯淀粉奶放入无色透明玻璃或烧杯中沉淀3小时，观察沉淀情况。如果沉淀快，淀粉下沉整齐，上层清澈，底层无细沙，就是优质红薯淀粉。如果降水较慢，上层水较黄，沙粒较多，则为低质量粉末。若加入玉米粉、小麦粉等，沉淀不明显，上层浑浊。

以上方法仅供参考，希望对淀粉的质量鉴别有一定帮助。