简介:木薯是世界三大块茎作物之一，具有抗旱、抗瘠化等特点，广泛种植于100多个国家或地区的热带和亚热带地区。作为三大块茎作物之一，它是热带地区第三大粮食作物，世界第六大粮食作物。它被称为“淀粉之王”，是世界上近6亿人的口粮。木薯因其易种植、易栽培、产量高、四季可采等优良特性，成为许多发展中国家的主食。
根据用途，木薯可分为食用型和工业型。食用木薯块茎富含淀粉，是许多制药和食品工业的重要原料，也是生物质资源开发的重要原料。木薯工业产品有2000多种，在作物布局、饲料生产、工业应用等方面发挥着重要作用。雷竞技类似的网站它作为主要的加工淀粉和饲料作物被广泛种植。随着木薯工业的发展，木薯淀粉的用途逐渐多样化，木薯淀粉可作为食品、医药、化妆品、纺织、造纸、糖果、饮料、饲料、可生物降解材料、粘合剂和胶水、化学品、燃料乙醇等工业原料。
那么木薯淀粉在相关工业应用中的具体用途是什么呢?
一、木薯食品
木薯分为苦木薯和甜木薯。甜木薯毒素含量极低，而苦木薯含有亚麻籽苦葡萄糖苷。食用前必须彻底解毒煮熟。食用生木薯或未煮熟的木薯可能会使你有中毒的危险。所以吃之前你需要清洗、削皮、煮熟。木薯粉只要在市场上正式销售，就已经经过了处理。所以它可以安全食用。
木薯块茎体积庞大，富含淀粉、维生素、含有矿物质和纤维素的β -胡萝卜素，但蛋白质、脂肪等含量较低。木薯淀粉的提取过程本质上与甘薯淀粉的提取过程相同。在食用木薯加工中应用更为广泛。经过粉碎、过滤、脱水、干燥等工序，就可以得到纯白木薯淀粉。木薯食品中使用的木薯淀粉主要分为三大类:普通木薯淀粉、变性木薯淀粉和所有木薯粉食品。
普通生木薯淀粉不仅广泛用于烘焙食品等食品配方，而且还用于挤压小食品和木薯珠的生产。改性淀粉或淀粉衍生物被用作增稠剂、粘合剂、膨化剂和稳定剂，也是最好的添加剂、甜味剂、风味载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干制混合食品、烘焙食品、休闲食品、调味品、汤、香肠、乳制品、肉制品、鱼制品和婴儿食品。雷竞技类似的网站
1.普通木薯淀粉食品
①木薯酒
木薯淀粉与水以1:4的比例混合形成匀浆。水温要求为70℃;加热均质机将淀粉粘贴，60分钟后快速冷却至60°C，再酶增甜30分钟;加入0.1%活性干酵母和0.5%硫酸铵;前期发酵温度30℃(12小时)，中后期发酵温度35℃。发酵总时间为72小时，最后蒸馏。
②木薯淀粉棒
木薯淀粉经浆、布浆、高温蒸煮、冷却、切块后可制成木薯淀粉条。它尝起来很有弹性。
③木薯淀粉糖
木薯淀粉糖是以木薯淀粉为原料，经酸或酶催化水解而产生的葡萄糖、果糖、麦芽糖等混合物的总称。淀粉深加工的应用在食品、饮料和保健行业较为普遍，食品、饮料和保健行业的快速发展也为淀粉糖的加工和糖醇生产提供了充足的市场。
2.木薯变性淀粉
为了提高淀粉的性能，扩大木薯淀粉的应用范围，食品加工业采用物理、化学、生物酶法加工方法，引入新的官能团或改变淀粉分子的大小，使其更适合实际应用的要求。这种经过二次过程导致性质改变的淀粉统称为变性淀粉。
中国木薯变性淀粉产量已占变性淀粉总产量的40%。变性淀粉在食品工业中广泛应用于生产淀粉软糖、饮料、冷食、面粉等。变性淀粉作为一种多功能食品添加剂广泛应用于食品加工行业。通过提高淀粉的增稠、悬浮、保水和稳定性，延长食品的保质期，使食品具有良好的感官品质和食用品质。
3.木薯都是粉末状食品
木薯全粉的生产方法简单，耗水量低，利用率高，对环境污染小，用途广泛，可以很好地解决新鲜土豆贮藏不良、运输不便的问题。同时，提高了行业的附加值。
木薯全粉以完全主料和不完全主料两种方式广泛应用于烘焙食品、糕点等食品领域(与其他淀粉类食品原料配合使用)，如木薯全粉粉扇、木薯蛋糕、木薯饼干、木薯面包、木薯面条、木薯馒头、酸奶、虾片、通心粉、甜酒、饺子皮等。
2饮料
改性淀粉在含有固体成分的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程，增强了产品特性，与其他甜味剂结合，充分满足了消费者的需求。木薯淀粉水解形成的高度水解糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
3糖果
生木薯淀粉和各种改性淀粉在糖果制品中有许多应用，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘接、成膜、增加光泽等。雷竞技类似的网站低粘度木薯淀粉广泛用于果冻和口香糖等凝胶糖果。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优异的可逆性和胶凝能力，这在糖中表现得更加明显。干淀粉在糖果制作中用作脱模剂。以淀粉多糖为原料生产无糖口香糖。
四、化学物质
木薯淀粉可以通过酸化或酶处理以低成本生产，因此它可以用作生产各种化学品的原料，如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮类、维生素和抗生素。
五、粘合剂和胶水
木薯淀粉糊精是广泛应用的优良粘合剂，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶带、标签、邮票和信封。
VI。造纸
改性淀粉用于造纸工业，以提高纸张质量，生产力和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆，提高湿式脱水效率，从而提高机器速度和纸浆利用率。成品纸上保留的淀粉可作为内部施胶剂，以增加纸张的强度。低粘度淀粉，如氧化淀粉，可作为表面施胶剂，在印刷和书写时增加纸张强度，改善油墨吸收。改性淀粉也被用作颜料涂料的粘合剂，以生产光滑，白色，优质的纸。许多木薯淀粉生产厂家的主要销售方向是木薯淀粉出口。在非洲木薯淀粉的价格为300-400美元/吨，在我国木薯淀粉的价格为3500-4000美元/吨，东南亚木薯淀粉的价格为4200美元/吨。所以利润率很高。例如，中国东莞的建辉纸业从国外进口木薯淀粉用于造纸。
7纺织
在纺织工业中，木薯淀粉常被用作施胶剂，用于硬化和保护纱线，以提高纺织效率;它被用作整理剂，以生产手感光滑的织物;用作增色剂，以获得透明、耐磨的印花织物;对于纺织应用，稍微煮熟的淀粉更有效。
8药品和化妆品
木薯生淀粉和改性淀粉在片剂生产中用作粘结剂、增加剂和崩解剂。特殊改性淀粉可作为润肤剂的载体，润肤剂通常是矿物油基物质。其他改性淀粉可以用作乳化剂、密封剂(维生素)、定型剂(头发摩丝)和增稠剂(洗发水)。
9生物可降解材料
Eaw木薯淀粉及改性淀粉可与石油基或合成高分子材料混合，提高材料的生物降解性，最大限度地降低此类环保材料的生产成本。
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