Como processar Garri de tubérculos de mandioca?

Garri, que é feito fermentando e assando a raiz da mandioca， é um dos alimentos básicos da culinária da África Ocidental。Também conhecido como gari, garry，木薯粉，硫酸钠，farofa e poi, esse alimento fermentado está disponível nas formas de grãos finos, médios e grossos, nas cores branca e amarela。A textura vem de como A raiz é moída e peneirada, e cor vem da adição de óleo de palma;A versão de óleo de palma é geralmente mais procurada。Os tubérculos de mandioca podem ser transformados em garri。


杜兰特啊Processamento de garri，如raízes de mandioca são limpas, descascadas e embrbidas em água por várias horas。As raízes encharcadas são então secas e raladas;Eram raladas à mão, agora há máquinas para ralar as raízes da mandioca。As aparas de raiz são colocadas em sacos de juta porosos e prensadas sob pesos pesados por três a sete dias até que a umidade e amido tenham drenado完全的e aparas tenham发酵。A mandioca é rica em cianeto e o processo de fermentação reduz isso。As aparas de raiz são então peneirada e espalhadas em uma folha ao sol e deixadas secar。
As lascas de mandioca secas são então torradas ou fritas porfritadeira加里Com um pouco de azeite de dendê。O óleo de palma dá cor e sabor às aparas, e também é útil para demuir ainda mais O teor de cianeto na mandioca。O garri assado é armazenado e usado conforme necessário。

Garri pode ser servido de different maneiras para different refeições。Pode ser consumido na forma assada ou friita, misturado com água fria ou servido com leite e açúcar ou mel。As aparas secas podem ser moídas em uma farinha fina, que muitas vezes é misturada com água quente para formar um mingau chamado eba ou utara。一个farinha também pode ser usada como espessante de sopa e para fazer um ensopado de豆类chamado foto garri。Também é usado para fazer um enopado de feijão chamado yor ke garri e um bolo de feijão chamado akara。

Muitas pessoas na África e em todo o mundo comem garri diariamente。É rico em amido e possui alto teor de fibras, proteínas e vitaminas。Como também é frequentemente cozido com豆类，香蕉，可可，amendoim, castanha de caju, peixe e carne, pode ser um prato excente e saudável。