哪种木薯淀粉含量高?

木薯即将收获，木薯淀粉的加工也即将开始。除了选择合适的木薯淀粉加工设备，原料的淀粉含量对木薯淀粉的加工也很重要。

木薯根的各种成分中，除水分外，淀粉含量较多，其次是糖，其中淀粉占10% ~ 30%，糖占2%，糊精占0%。5。生块茎中淀粉的含量与木薯品种、采收期和贮藏时间密切相关。


首先，不同品种的木薯
不同的木薯品种，淀粉含量是不一样的，用于加工淀粉的木薯应选用淀粉含量高的品种，以增加淀粉的产量。

第二，同一品种的木薯收获时间不同
同一品种的收获时间不同，淀粉含量也不同。收获时间过早，木薯块内淀粉积累尚未达到峰值，含量较低。如果收割太晚，木块中积累的淀粉开始转化为糖和糊精，从而降低含量。因此，用于淀粉加工的木薯应适时收获，冬季前后10天收获为宜。

第三，储存时间不同
贮藏时间不同，淀粉含量也不同。新鲜收获的木薯根淀粉含量高，淀粉含量逐渐降低。这是由于部分淀粉在储存过程中转化为糖和糊精。转化后的糖一部分因呼吸作用而流失，另一部分则在土豆中积累。经测定，木薯贮存4 ~ 5个月后，淀粉含量降低5% ~ 6%，而含糖量增加3%，糊精增加0.2%。淀粉、糖和糊精在储存过程中损失约2%。

因此，用于生产淀粉的木薯在收获后应尽快加工，并适当木薯淀粉生产设备应该被选中。即使木薯淀粉与风扇连续工作，它也应该先集中精力提取淀粉。

木薯淀粉的加工必须以选择淀粉含量高的木薯为原料，用合适的木薯进行加工木薯淀粉生产设备保证木薯粉加工的出粉率和成品质量。