马铃薯加工业的制约因素

1.企业规模小，加工技术能力弱，生产成本低淀粉加工设备是落后的，所以生产率不能提高。

2.加工理念落后，产品结构相对单一。中国大多数马铃薯加工企业的目的是淀粉提取．而在马铃薯精深加工的其他领域中，改性淀粉和功能食品的加工比例很小。蛋白质、纤维、有机物、果胶等有价值的成分尚未得到有效开发。

3.企业定位低，国际化程度低，国际市场占有率低。国内淀粉精深加工所采用的加工技术大多自动化水平较低，不能适应国际淀粉加工业的发展趋势。

4.环保意识淡薄，缺乏整体意识。中国淀粉加工企业注重淀粉收率。他们一般没有环保项目。目前，中国高度重视生产环境保护。因此，许多不符合环保要求的生产企业都需要进行整合和改进。这无疑是对淀粉加工行业的一次考验。今后还应建立水资源利用、马铃薯残渣利用、污水处理、清洁生产等治理项目。

中国作为马铃薯种植大国，应转变加工方式，提高加工转化率，促进自动化加工设备的利用率，提高资源的综合利用率。要实现绿色环保、健康生产。尽早从“种植巨头”向“加工巨头”转型。